Jag besökte efterlängtad vän idag, vi lyssnade på Ulrik, pratade om allt och inget samt lagade oss denna underbara lunch.  Vegetarisk carbonara med broccoli, sparris, avokado och sockerärter.

Bara att koka pastan, riva två deciliter parmesanost och röra ihop med tre äggulor. Blanda sedan ner pastan och späd ut med så mycket matgrädde att det blir krämigt nog för din smak. Ha sedan i sparrisen och broccolin, som kokat några minuter i lättsaltat vatten, samt avokadon och ärterna. Rör om, ha ner ca en deciliter persilja och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Voilà!